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L'entretien des chambres froides est crucial et règlementé pour garantir leur bon fonctionnement, leur longévité et la sécurité des denrées qu'elles contiennent.
A l’issue de cette formation, le participant devra être capable de :
- Connaître les différentes maintenances en froid commercial
- Effectuer une maintenance efficace et conforme aux normes
POUR QUI
Techniciens souhaitant évoluer vers de la maintenance d’installation.
PREREQUIS D'ENTREE
Identifier les usages d'une chambre froide, connaître les 5 maillons de la chaîne du froid, différencier le froid positif et le froid négatif, connaître le principe de fonctionnement et le cycle frigorifique d'une chambre froide ou avoir suivi le module F12 "Comprendre le fonctionnement d'un équipement frigorifique de chambre froide". Attestation d'aptitude (module F9) et Habilitation électrique (module E10) obligatoires.
1- Importance d'un entretien préventif
Garantir la sécurité sanitaire des denrées alimentaires
Prolonger la durée de vie des équipements
Prévenir les pannes coûteuses
Appliquer la législation concernant l'étanchéité fluidique
2- Point sur les normes de sécurité alimentaire
HACCP : fréquence de nettoyage (quotidien, hebdomadaire, périodique) et zone de nettoyage, prévention de la moisissure et des mauvaises odeurs
ISO 22000 : gestion de la sécurité des denrées alimentaires
Contrôle des températures réglementaires de conservation
Obligation réglementaire de l'enregistrement des températures
3- Point sur la prévention des accidents
Sécurité des personnes travaillant en chambres froides
Gestion des risques électriques et de gaz réfrigérants (informations générales)
4- Vérification et maintenance préventive des équipements
Inspection des compresseur, condenseur, évaporateur et détendeur
Contrôle d'étanchéité d'une installation
Contrôle de la pression du système
Nettoyage et entretien des moteurs ventilateurs
Nettoyage des cuves ou bacs condensat
Contrôle de la régulation et alarmes en froid commercial
Maintenance et contrôle électrique des armoires de commande
5- Enregistrement et suivi de l'entretien
La GTC (Gestion Technique Centralisée)
Suivi des interventions et des inspections
METHODES PEDAGOGIQUES
50% théorie – 50% pratique en atelier équipé
Étude de cas, échange d’expérience, pratique sur installation réelle.
COTE PRATIQUE
Venir avec une tenue d’atelier (bleu, chaussures de sécurité, gants et lunettes). Le client peut venir avec son propre matériel s’il le souhaite.
En cliquant ICI, vous pourrrez consulter notre FOIRE AUX QUESTIONS pour plus de renseignements.
SUITE DE PARCOURS
Le module F18 "Dépanner des équipements frigorifiques"